CARPACCIO DI SALMONE

• 400g salmone crudo a fette sottili
• succo 2 limoni
• 2 mazzetti di rucola
• 20 noci
• olio extravergine di oliva q.b.
• pepe nero, coriandolo, bacche rosa
• sale q.b.
• Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Extra Vecchio “Giuseppe II”

Mettere le fettine di salmone in una pirofila da portata e ricoprire con il succo dei limoni e il mix di pepi, lasciare marinare per circa 1 ora. Lavare la rucola e sgusciare le noci, spezzarle grossolanamente. Sgocciolare le fettine di salmone, sistemarle in un piatto da portata, ricoprire con rucola, noci, olio extravergine d’oliva e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Extra Vecchio “Giuseppe II”.