CARPACCIO DI SALMONE

Mettere le fettine di salmone in una pirofila da portata e ricoprire con il succo dei limoni e il mix di pepi, lasciare marinare per circa 1 ora. Lavare la rucola e sgusciare le noci, spezzarle grossolanamente. Sgocciolare le fettine di salmone, sistemarle in un piatto da portata, ricoprire con rucola, noci, olio extravergine d’oliva e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Extra Vecchio “Giuseppe II”.