STUFATO D’AGNELLO AL BALSAMICO TRADIZIONALE

In una teglia fate rosolare, con tanto burro e cipolla tritata quanto sia necessario, la spalla, il collo ed il petto di un agnello tagliati a pezzi (l’animale non dev’esser giovanissimo). Salate e pepate. Unitevi ancora delle patate tagliate a tocchetti e qualche carota tagliata a fette. Coprite il tutto con acqua e portate a cottura. Mezz’ora prima di servire aggiungete delle patatine che rimarranno intere. Al momento d’andare in tavola, a cibo molto caldo, condite con un trito di prezzemolo ed insaporite con un po’ di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena “Umberto”