COLAZIONE ALLA CONTADINA

Si prenda pancetta nostrana (od altra secondo tradizione locale, ottimo ad esempio anche il “rigatino” toscano), la si tagli a fettine non troppo sottili.

Altrettanto si faccia con una cipolla medicinale (bianca).

Si ponga il tutto a rosolare in un tegame con l’aggiunta di una noce di burro. A rosolatura ottimale aggiungere due uova fresche facendo attenzione che non si rompano. Raggiunta la cottura desiderata togliere il tutto dal tegame, disporlo su di un piatto e condire con un cucchiaio scarso di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena “Umberto”.

L’operazione va eseguita a cibo ancora bollente! (C’è chi ama aggiungere il “balsamico” direttamente nel tegame poco prima di toglierlo dal fuoco).

COLAZIONE “BALSAMICA” n°1

Tostare delle fette di pane bianco in cassetta e, ancora calde, cospargerle di “Balsameda”, la gelatina all’Aceto Balsamico Pedroni.

COLAZIONE “BALSAMICA” n°2

In una ciotola capiente versare dell’ottimo yogurt bianco di montagna e insaporire con un cucchiaio di “Balsameda”, la gelatina all’Aceto Balsamico Pedroni.