RISOTTO ALL’ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI MODENA

• 320g riso
• 1 cipolla bianca
• 70g burro
• 80 g parmigiano
• 1 bicchiere vino bianco
• brodo vegetale
• sale q.b.
• Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP “Italo” (1 cucchiaino a persona)

Rosolare la cipolla con metà burro, unire il riso e tostarlo per un paio di minuti. Aggiungere il vino e sfumare, unire il brodo man mano e cuocere il riso. A cottura ultimata aggiungere il restante burro, il parmigiano, aggiustare di sale. Mescolare bene e una volta impiattato, condire con gocce di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP “Italo”