SALSA DI POMODORO

• 6/7 pomodori pelati
• 4 cucchiai d’olio d’oliva.
• 2 foglie di salvia (o a piacere una foglia d’alloro).
• un cucchiaio abbondante di Aceto Balsamico di Modena IGP “Giovane”.
• sale q.b.

In una piccola casseruola si mettano, assieme all’olio, i pomodori pelati dopo averli ben scolati e schiacciati con una forchetta, ancora le foglie di salvia (o di alloro), il sale.
Si scaldi il tutto con una cottura di almeno 10-15 minuti.
Successivamente, fuori dal fuoco, si tolgano le foglie di salvia (o d’alloro) e solo a questo punto s’aggiunga l’Aceto Balsamico, finendo poi col mescolare il tutto. Ideale per spaghetti che vanno conditi aggiungendo alla salsa, burro crudo e formaggio Parmigiano-Reggiano grattugiato.